Los Cebollines nació en 1983 en la Plazuela España en Guatemala y era una taquería típica mexicana que con el tiempo evolucionó hasta lo que es hoy, la mejor cadena de restaurantes de cocina mexicana de la región. Después de dos años de éxitos comenzó el crecimiento en Guatemala posteriormente en El Salvador, Honduras y la primera franquicia en Costa Rica, siendo hoy en día una cadena de 23 restaurantes.